Albóndigas en salsa española
INGREDIENTES
Para las Albóndigas de Cerdo:
– 1/2 Kg. de carne picada de cerdo
– 1 zanahoria
– 2 dientes de ajo
– 2 huevos
– 1/4 de vaso de leche
– Perejil, nuez moscada y pan rallado.
Salsa Española:
– 1 cebolla
– 3 dientes de ajo
– 3 rebanadas de pan
– 2 tomates
– 1/2 vaso de vino blanco
– 2 vasos de caldo de carne
– Pimentón dulce, comino molido, clavos
Guarnición:
– 2 patatas medianas
– Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.
PREPARACIÓN
Para la masa de las albóndigas disponer la carne de cerdo picada en un cuenco. Agregar la zanahoria, 2 dientes de ajo y el perejil; todo bien picado. Añadir 2 huevos, 1/4 de vaso de leche, sal, pimienta y nuez moscada. Mezclar bien e ir agregando pan rallado hasta obtener la textura deseada.
Dar forma de bola a las albóndigas y comenzar a dorarlas en una cacerola con un poco de aceite de oliva virgen extra. Apartar sobre papel de cocina para que escurran.
En la misma cacerola anterior comenzaremos a preparar la salsa española, dorando en virgen extra 3 rebanadas de pan. Apartar y reservar.800
En el mismo aceite anterior sofreír la cebolla y los 3 dientes de ajo picados. Agregar los tomates rallados y dejar cocinar hasta que se haya frito y perdido agua.
Verter entonces el vino blanco y dejar que evapore el alcohol.