La uva de la Axarquía, la moscatel de Alejandría. El Borge. Málaga
El Borge es un pequeño pueblo de origen árabe asentado en plena Axarquía, cuyo territorio es fronterizo con los Montes de Málaga, en un paisaje en el que predominan los viñedos y donde abundan las casas de labor con paseros, de ahí que se le conozca como “capital de la pasa”. La principal variedad de uva en la zona es la moscatel de Alejandría, aunque la autóctona uva romé gana peso en los viñedos.
En la comarca se elaboran vinos de las denominaciones de origen Málaga y Sierras de Málaga, así como pasas bajo la denominación de origen Pasas de Málaga.
El Borge, pueblo productor de pasas por excelencia, celebra todos los años “El Día de la Pasa”, una fiesta centrada en la promoción de este fruto de vital importancia en la economía, Día de la Pasa del municipio. Ese día, entre otros actos, se realizan demostraciones de elaboración y transporte en canastos encima de la cabeza de los vendimiadores. Este pueblo, de poco más de mil habitantes, promueve esta fiesta en honor a la pasa con denominación de origen malagueña. En este día se dan cita más de 10.000 personas a las que, además de regalar bolsitas de pasas, también ofrece gazpacho, vino moscatel, embutidos y otros productos típicos de la gastronomía de la comarca de la Axarquía, todo ello amenizado con pandas de verdiales y coros rocieros. Durante la jornada se hacen diferentes demostraciones de las labores que se dan para su elaboración, desde la recolección de las uva, traslado, tendido y secado en los paseros, hasta el picado de las pasas, criba, envasado y pisa de la uva moscatel (el mosto que se produce es degustado por los visitantes).